好食过和牛北海道未来牛日式烧肉店登港

2020-07-02 04:25来源：专利热门

日本和牛一向以入口即溶、肉质鬆化驰名，不过说到肉味咬口，却比不少美国牛、澳洲牛等逊色。「烧肉火蔵KAGURA」凭自家北海道 Oakleaf 农场养饲的未来牛，于2012及2017年获「米芝莲车胎人美食推介」（北海道特别版），近来更在香港开设首间分店，即睇未来牛有咩特别！

自家农场直送餐桌！未来牛首度登港！

「未来牛」牛肉虽然只能算日本国产牛，而非达到国产和牛级数。话虽如此，但未来牛因其独特的血统，以及严格的饲养条件，却成就了不输和牛的均匀脂肪分布，油脂甘香，口感细滑，牛味较和牛更浓厚，因此「烧肉火蔵」在北海道也两度获米芝莲推介。现时火蔵首家海外分店登港，未来牛亦随之首度出国，客人将可食到牛肋肉、牛柳、牛腿肉、牛舌等8个部位！

未来牛烧肉盛合 $420 包括牛肋肉、西冷、牛腿肉、肩脊肉，可供2至4人享用。店员建议先吃牛肋骨和西冷，再品尝肉味较重的牛腿肉和肩脊，以免被浓重的肉味覆盖。

未来牛肉质和油脂分布均匀，肉味突出，相对有嚼口。

未来牛 4个必点部位

由于未来牛肉味浓厚，会採用较简单的处理方式，牛肋骨和西冷会洒上日本盐，而牛腿肉和肩脊肉则会用酱油、芝麻略加调味。店员建议先吃牛肋骨和西冷，再品尝肉味较重的牛腿肉和肩脊肉。

肩脊肉筋较多，肉质结实又嫩滑，油花丰富，酱油和芝麻又不会覆盖天然的牛味。

西冷部位连着一层厚脂肪，一烧油香爆发，肉质比牛柳丰韧性，较有咬口。

牛肋肉是当中牛味最浓郁的部位，脂肪分布均匀，入口较易溶化。

牛腿肉薄身一点，而且脂肪含量较少，口感具有嚼劲。

住得好吃得好肉质自然好！

餐厅在北海道河西（于带广附近），有自家 Oakleaf 农场，香港店内提供的「未来牛」，全都由当地运送过来，以社长亲自策划的「未来计划」养饲和命名，未来牛在当地由雄性和牛和荷兰乳牛交配而成，并由无抗生素的饲料养殖长大，如米糠、啤酒糟等，吃得营养丰富，肉味自然浓厚，加上牛只在舒适阔落的地方成长，走动较多，亦造就良好口感。